分子式：C33H47NO13
性能近白色或奶油黄色结晶粉末、无臭、无味，安全性高，低剂量、高效率，适用的pH值范围宽安全性动物或人体的肠胃很难吸收纳他霉素，且无过敏性反应。经降解处理后的纳他霉素在急性毒理、短期毒性试验中均无对动物的损害。未发现纳他霉素对动物的致突变致癌致畸作用。耐药性研究表明，未见有霉菌和酵母菌对纳他霉素有异常的耐药性。 作用能有效抑制食品中霉菌和酵母菌的生长繁殖，保证食品质量，提高食品品质；延长食品的货架期，降低返货率，减少客户的经济损失；添加量低，而且可以保障食品品质，一定程度上节约了成本；可以代替部分化学防腐剂，满足客户及消费者对天然防腐剂的需求。应用及国家标准纳他霉素使用卫生标准 （GB 2760-2014)
| 食品名称/分类 | 使用量g/kg |
| 干酪和再制奶酪及其类似品 | 0.3 |
| 糕点 | 0.3 |
| 酱卤肉制品类 | 0.3 |
| 熏、烧、烤肉类 | 0.3 |
| 油炸肉类 | 0.3 |
| 西式火腿（熏烤、烟熏、蒸煮火腿） | 0.3 |
| 肉灌肠类 | 0.3 |
| 发酵肉制品类 | 0.3 |
| 蛋黄酱、沙拉酱 | 0.02 |
| 果蔬汁（浆） | 0.3 |
| 发酵酒 | 0.01(单位为g/L) |
使用方法用蒸馏水或冷开水配成约1%溶液，均匀搅拌制成悬浮液，直接加入食品中充分混匀，或表面使用（混悬液喷雾或浸泡），残留量小于10 mg/kg。本品可与其它防腐剂复合使用。法规1982年6月，美国FDA正式批准纳他霉素可以用作食品防腐剂。1996年，中国食品添加剂标准化学技术委员会正式批准纳他霉素可作为食品防腐剂。2003年，JECFA/EC也授权通过批准。FAO/WHO联合食品添加剂专家委员会规定人体可每天摄入纳他霉素0.3mg/kg人体体重。人体通常摄入量远远低于安全量以下，即使消费量很大的奶酪和香肠也如此。产品质量产品质量符合 GB25532-2010标准及FAO/WHO标准。规格·纳他霉素50%-(葡萄糖基、乳糖基、氯化钠基) ·纳他霉素95% ·500g/瓶、10kg/桶、25kg/桶，或可按客户要求提供包装研发平台与售后服务： 公司研发依托山东省药学科学院生物技术中心，拥有微生物培养发酵技术、设备和优秀的研发队伍。除了不断提高产品质量，我们还针对客户使用情况，帮助客户制定合理使用方案。储存条件密封、避光、低于20℃条件下，保质期二年。公司CN 200810187280.6 一种回收纳他霉素的方法。